아름다운 버섯나라 

젖버섯
Lactarius volemus (Fr.) Fr. 〔Weeping milk cap〕
 
チチタケ

 

여름

가을

겨울

ㅇ 분류
   무당버섯목 무당버섯과 젖버섯속

 
ㅇ 발생
   여름과 가을에 활엽수림에 단생, 군생한다.

ㅇ 특징
   갓은 3.5~10cm로 처음에는 평반구형이나 차츰 오목편평형이 된다. 표면은 평활하고 담황적갈색~등황갈색이고 분말상이다.
주름살은 완전붙은형이고 빽빽하고 백색이나 후에 담갈색이 된다.
상처시 백색유액이 분비되고 갈색으로 변한다.
대는 2.5~6ㅌ1~2cm로 표면은 갓과 같은색으로 가끔 적갈색으로 얼룩진다.

포자는 7~10µm로 구형이다. 포자문은 백색이다.

ㅇ 식용버섯
  무당버섯속의 버섯은 맛은 좋으나 육질이 좋지 않다. 이것은 조직에 섬유질이 없고 구형세포가 있기 때문으로 탄력이 없이 퍼석퍼석한  식감이다.

  본버섯은 국물이 생명으로 조직은 섬유가 약하여 씹는 맛이 나쁘다. 유액이 좋은 맛을 내므로, 같이 사용하는 타 식재맛을 올려 주는 역활을 한다. 국물맛이 일품으로 식감과 국물을 살리는 요리를 한다. 채집은 갓이 반구형인 성균이 좋다. 노균은 유액도 적고 건어물 냄새가 난다.
*** 닭고기나 돼지고기와 함께 볶아서 국물을 만들어 우동국물로 사용하면 일품이다.


 

 

  상처시 백색의 유액을 분비

갓은 오목편평형. 

 

 주름은 빽빽하고 완전붙은형

 

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