아름다운 버섯나라

 

잿빛젖버섯
Lactarius violascens (J. Otto) Fr.
ウスハチ

여름

가을

겨울

ㅇ 분류
  무당버섯목 무당버섯과 젖버섯속

ㅇ 발생
  여름~가을에 활엽수림 지상에 발생한다. 한국, 일본, 유럽에 분포한다.

ㅇ 특징
  갓은 5~10cm로 표면은 담자갈색, 담황토회갈색 등으로 약간 짙은 색의 동심환문이 있다. 습할 시 점성이 있다.
주름은 빽빽하고, 백색~황백색으로 후에 담황갈색으로 변한다. 상처를 입으면 자색으로 변한다.
대는 황토갈색을 띤다. 유액은 백색이고 공기에 접하면 자색으로 변한하고 무미이나 후에 매운 맛을 보인다.

ㅇ 식용
   갓, 대 모두 가늘게 되므로 유균을 중심으로 채취한다. 다소 매운 것도 있으나, 국물, 조림이 좋다. 잘게 짤라 버터로 볶는 것도 좋다.    

 

 

 

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